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文化临汾:情系荠菜酸浆面

 
 


文/岳子云

这是雪季的时候了,今年也不例外。我的妻子从集市上买了一些韭菜,准备拿起一些韭菜。虽然我在金杯长大,但我的环境和生活习惯改变了我。我在济南工作和生活了30多年。津南人大多在春季和冬季凉爽季节准备一些韭菜和糖浆。我喜欢这一口酸面条。

苋菜也被称为当地菜,津南的一些地方也被称为“低温芥末”。根据数据和当地人的介绍,营养价值和药用价值很高,具有健脾,补水,止血,明目的作用。吃韭菜的方法有很多种,在初冬和早春都比较常见。

苋菜是一种十字花科的原始草本植物。生长在田地,路边和花园,特别是在麦田中,可以在嫩的时候食用。苋菜是温和但耐寒的。只要有足够的阳光,土壤就不会太干,韭菜就会生长。韭菜是三到四十厘米高,玫瑰花状,叶可能分裂,叶子有毛,横向包围,边缘锯齿。

韭菜糖浆水的生产方法非常简单。在过去,农民过去常常在麦田里挑选一些。现在市内的人们想要在集市上买几块钱来买韭菜,还有现成的现成的包装糖浆水。妻子做饭是好事,很难打败她。我看到我的妻子拿起我买的韭菜并清理它们。我摘掉了黄叶,取下了根。挑选韭菜是一项功夫工作。我需要耐心,因为韭菜很小,周围都是簇状。甚至,绕组的直径,如果不小心,很难挑选和清洁。

用炖韭菜洗净韭菜,等到中午后吃面条米,过滤残留的表面残渣,留下面条汤,让其冷却。妻子将韭菜捣碎成干净的玻璃罐或其他器具,将它们压入面条汤中,将罐子拧紧,将它们放在温度高或阳光直射的地方,并在四到五天后打开盖子以获得酸味。直接到鼻子,汤水变得清澈,成功地生产了罐(罐)糖浆水。

虽然生产的糖浆水不是很好的工作,但也要注意在烹饪前必须清洁而不油腻;发酵时,温度应该高;当酸变脆时,应及时放在阴凉处,以防止因温度过高,发酵时间过长,酸过多;在炖煮过的糖浆水时,要小心不要用油水涂抹勺子;否则糖浆会变粘。吃韭菜和酸面条,曲沃人也叫酵母(j)水(福)面,和豆腐是最好的搭配,切蒜片,准备红辣椒,花椒,碎肉,油热涮锅,炒剁碎将肉切成金黄色,将颗粒状的豆腐炒熟,然后在汤匙中炖几汤匙韭菜,煮沸并炖几下。糖浆面条的蝎子准备好了。妻子的手也很好。大砧板和长擀面杖在她手中。它就像一个杂耍和灵活的,“吱吱作响,吱吱作响”的声音,薄,宽,强的手铐面条准备好了。 。

水是开放的,底部,碗和j水(fu),一碗热气腾腾的韭菜糖浆在桌子上,我混合最喜欢的油和胡椒,不要搅拌,一碗酸脆的生面条是在肚子上,额头上有一丝汗水,舌头上有一点点光滑,留下充满喜悦和腹部的邋。声。在炎热的时候抱着你的肚子,休息一下,睡午觉,吃肉和喝酒无法比较这么快。

四十年前,我们经常吃不饱,饥饿,吃韭菜或吃苦菜。这是一个无助的举动。口粮严重不足,挖了一些野菜。四十年后,在改革开放的好日子里,我们倾向于吃喝,变得司空见惯。胃里充满了油和水。当然,我们记得童年的回忆。舌尖上的味蕾唤起清新的爱情,偶尔吃碗。糖浆面条,甚至一碗清澈的苦菜,都是一个很好的解决方案!

我以为我们已经相互陪伴了30多年了,品尝这个“珍珠婚姻”让我心跳加速。 “一辈子的等待”不是一个简单而苍白的山峰承诺,而是无数平日的日子互相帮助。超过30年,超过1,950个日夜,32,800顿饭和餐,想想我挑剔的味道,对我的妻子来说有多难和难。

回想起来,似乎已经拉长了我长时间的焦距,结婚30年,用手指,珍惜我们现在的生活伴侣。一碗韭菜和糖浆面条,虽然简单,没有妻子的细心烹饪,留下妻子的细致调理,不仅仅是随便想吃就可以吃,谢谢你,老婆,辛勤工作!三十年。

 
 
 
 
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